Южнофуцзяньские улуны: чайные сады среди гор и облаков
Юг провинции Фуцзянь - земля, где чайные сады спускаются по склонам мягкими зелёными волнами, а в утреннем тумане воздух наполняется густым травяным ароматом. Здесь, на границе гор и облаков, рождаются южнофуцзяньские улуны - одни из самых тонких, цветочных и нежных чаёв в мире.
Этот регион славится мягким климатом, плодородными почвами и старинными традициями обработки чайного листа. Самые знаменитые улуны из Фуцзяни собирают в округе Анси. Именно здесь родился тот самый Те Гуань Инь, или "Железная богиня милосердия" - чай, ставший визитной карточкой китайских улунов.
У южнофуцзяньских улунов особый характер. Они гораздо легче и ароматнее скальных чаёв Уишани и менее плотные, чем высокогорные тайваньские. Их вкус - история весеннего утра, рассыпающегося цветением сада. В аромате можно уловить нотки орхидей, гиацинтов, сливочных десертов и спелых фруктов. А послевкусие оставляет приятную прохладу и медовую сладость.
Те Гуань Инь по праву считается жемчужиной этого региона. В свежем исполнении (Цин Сян) он лёгкий, цветочный, с тонкой сливочной ноткой. В более ферментированном варианте (Нун Сян) - насыщенный, с карамельным оттенком и глубоким вкусом зрелых плодов. Помимо Те Гуань Инь, в Анси производят и другие лучшие улуны Китая - Бэнь Шань и Мао Се, каждый из которых имеет свой уникальный аромат и характер.
Южнофуцзяньские улуны традиционно заваривают мягкой водой при температуре 85-95°C. Лист кладут в гайвань или небольшой чайник, первый пролив делают быстрым, чтобы раскрыть аромат, а последующие - постепенно увеличивают по времени. Эти улуны раскрываются плавно, пролив за проливом, словно листья делятся с вами своим дыханием.
В нашем интернет-магазине чайного клуба PROCHAY вы найдёте настоящие улуны из Фуцзяни, собранные вручную и обработанные по классическим технологиям. Особенно стоит попробовать свежий Те Гуань Инь весеннего сбора - чай, который наполняет чашу ароматом орхидей и прохладой горного воздуха.
Если вы ещё не знакомы с этими сортами и не знаете, как заваривать южнофуцзяньские улуны, начните с классического варианта. Возьмите 5-7 грамм чая на 150 мл воды, прогрейте посуду, сделайте быстрый первый пролив и наслаждайтесь утончённым вкусом. Этот чай создан для неторопливого чаепития и душевных разговоров.
Южнофуцзяньские улуны - это история о цветах, тумане и старинных чайных садах. Чай, в котором собраны энергия гор, забота мастеров и древние традиции Китая.