Задача наших технологов и чайных мастеров была в том, что нам нужно было создать совершенно новый, уникальный по своей сути, продукт - красный чай с ярко выраженной глубиной выдержки, где древесные ноты обожжённого дуба станут основой, а общий вкус будет подчеркиваться тёмным шоколадом, поджаренным орехом и оттенком вишни.

Работа заняла несколько лет: чайные мастера и дегустаторы тщательно отбирали сырьё, наблюдали за процессом вызревания, в новых созданных для чая условиях, регулярно оценивая вкус и аромат, терпеливо ожидая момента, когда новые вкусовые и ароматические свойства станут частью структуры чайного листа.

Аромат:

Аромат мощный, глубокий и сразу задаёт вектор выдержки в активной дубовой бочке. Доминируют насыщенная ваниль, плотная карамель и тёплый ирис, за которыми следует характер обожжённой древесины. В букете отчётливо ощущаются оттенки жжёного сахара, ореха пекан и тёмного шоколада. На втором плане проявляется спелая вишня и лёгкая апельсиновая цедра. Пряный акцент корицы и муската усиливает ощущение тепла и зрелости. Чайная основа звучит как фоновая структура, поддерживая древесно-карамельный профиль.

Вкус:

Во вкусе доминирует плотная карамельно-ванильная волна с выраженной дубовой глубиной. С первых секунд раскрывается сладость жжёного сахара и ириса, затем появляется тёмный шоколад и поджаренный орех. Древесные ноты активные, но интегрированные, создают ощущение выдержки и структурной зрелости. В середине дегустации ощущаются тёплые специи и лёгкий фруктовый оттенок вишни. Послевкусие долгое, насыщенное, с устойчивой древесной сладостью, карамелью и пряным теплом, где влияние бочки формирует основной характер напитка.

Мы сознательно не использовали ни ароматизаторы, ни усилители вкуса, потому что нашей принципиальной задачей были не имитация и иллюзия, а именно новые природные свойства чайного листа.

Итогом нашей кропотливой работы стали три новых вида выдержанного красного чая: «Цзау Тун Хун Ча», «Ин Тао Хун Ча» и «Тун Чэнь Хун Ча» разного времени выдержки созревания.

Все три новых вида красного чая, созданные под маркой чайного клуба ПРОЧАЙ, объединяет их уникальность, при этом каждый из них отличается своим характером и балансом вкусовых и ароматических оттенков, которые определяют сырье, степень выдержки и нюансы технологии.